Jastrząb: warsztaty kulinarne
Warsztaty miały tym razem wielkanocny charakter. Na stole pojawiły się: śledź w śmietanie z marynowanymi winogronami, biała kiełbasa w glazurze śliwkowej na konfiturze cebulowej, sos żurawinowo-chrzanowy z jabłkiem, wielkanocny wieniec drożdżowy. Nie mogło zabraknąć jaj, które uczestnicy przygotowywali na różne sposoby oraz wielkanocnego żurku z chrzanem i białym serem.
– Bardzo serdecznie dziękuję pani Eli i panu Michałowi, że już po raz kolejny zgodzili się poprowadzić warsztaty kulinarne i podzielili się swoją fachową wiedzą z uczestnikami naszych kulinarnych spotkań. Mam nadzieję, że nasza współpraca będzie kontynuowana, tym bardziej, że propozycje przygotowywanego przez państwa menu są bardzo oryginalne i stanowią miłą odskocznię od tradycyjnych potraw – powiedziała dyrektor GOK Poraj, Magdalena Ryziuk-Wilk.
Kolejne Warsztaty Kulinarne odbędą się 16 kwietnia o godz. 17 w Gminnym Ośrodku Kultury w Poraju.
Organizatorzy warsztatów udostępnili nam kilka przepisów potraw na świąteczny stół/
Śledź w śmietanie z marynowanymi winogronami
Śledzie solone 5 szt.
Marynata do śledzia:
woda i ocet w proporcjach 2:1, (0,5 l:0,25 l)
cebula – 1 szt.
czosnek – 2 ząbki
jałowiec, ziele angielskie i liść laurowy
Marynata śmietanowa:
gęsta śmietana 0,5 l
majonez – 3 łyżki
winogrona marynowane – 1 słoik
ananas – pół puszki
Przygotować zalewę octową. Wodę, ocet, dodać czosnek, cebule, przyprawy przełożyć do garnka i gotować przez około 15 min.
Śledzie wymoczyć w wodzie przez około godzinę. Wymoczone śledzie przełożyć do wcześniej przygotowanej zalewy octowej i trzymać 2-3 godziny.
Śmietanę wymieszać z majonezem, dodać pokrojony w kostkę ananas, winogrona w całości lub połówki. Doprawić do smaku dodając parę łyżek zalewy spod winogron ewentualnie solą, cukrem i pieprzem.
Żurek wielkanocny z chrzanem i białym serem
zakwas żurkowy – 0,5 l
wywar mięsny – 1 l
ser biały (suchy) – 250 g
śmietana kwaśna (gęsta) – 250 g
chrzan tarty – 3 łyżki
wędzonka (wędlina, kiełbasa, słonina itp.) – 300 g
cebula 2 szt.
czosnek 4 ząbki
smalec
przyprawy: majeranek, sól i pieprz
W dużym garnku rozgrzać smalec. Pokrojoną w słupki wędzonkę podsmażyć, dodać cebule, czosnek i zeszklić. Uzupełnić wywarem i zakwasem dodając majeranek. Gotować na wolnym ogniu, by smaki przeszły. Pod koniec dodać chrzan, ser biały, śmietanę i doprawić do smaku.
Kiełbasa biała w glazurze śliwkowej na konfiturze cebulowej
Kiełbasa biała – 5 szt (600 g)
powidła śliwkowe – 2 łyżki
miód – 2 łyżki
Konfitura cebulowa:
masło klarowane – 2 łyżki
cebula – 2 szt.
białe wino – 0,5 szklanki
miód – 4 łyżki
przyprawy
Cebule pokroić w piórka, zeszklić na maśle, dodać białe wino i zredukować.
Zagęścić cebule miodem (nie podgrzewać) i doprawić do smaku.
Kiełbasę białą sparzyć i ostudzić. Powidła śliwkowe rozprowadzić z miodem i za pomocą pędzelka przesmarować kiełbasę. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 160*C do uzyskania chrupiącej otoczki. Podawać na ciepło
Wielkanocne jaja i sosy
Jajka:
Marmurkowe
Gotujemy jajka na twardo, tłuczemy i wrzucamy do naturalnego barwnika. Po obraniu, na jajkach pozostaje wzorek marmurkowy.
W cieście filo
Jajka gotowane w koszulce obtoczone w cieście filo pokrojonym w cienkie paski i usmażone na głębokim tłuszczu
Smażone w skorupce
skład:
jajka – 5 szt
pieczarki (mogą być inne grzyby) – 200 g
cebula – 1 szt.
masło – 1 łyżka
bułka tarta, sól, pieprz
Grzyby i cebulę posiekać, przesmażyć na maśle. Jajka wybić do farszu łącząc składniki (jednak uważając, by nie zniszczyć skorupek.) W osobnym garnku do gotującej wody wrzucić połówki skorupek. Po minucie należy je schłodzić i zdjąć wewnętrzną błonkę.
Farszem napełnić skorupki. posypać bułką i zapiec (5 min.) w piekarniku lub smażyć na patelni.
Sosy:
Sos żurawinowo-chrzanowy z jabłkiem
skład:
żurawina
chrzan
jabłko
Przygotowanie: żurawinę połączyć z chrzanem i drobno posiekanym jabłkiem w kostkę. Wszystko dokładnie wymieszać.
Sos żurawinowo-korzeny
skład:
żurawina
czerwone wino
cynamon
goździki
Przygotowanie: Do żurawiny dodać czerwone wino. Cynamon zetrzeć na tarce, a goździki utrzeć w moździerzu na proszek. Przyprawami doprawić sos. Podawać schłodzony.
Wielkanocny wieniec drożdżowy
skład:
600 g mąka, 100 g cukier, 100 g masło, 300 ml mleko, 2 jajka, 45 g drożdże, sól
farsz: masło, cukier, cynamon, rodzynki
Mąkę, cukier, drożdże i sól połączyć w misce. Wyrobić dodając mleko a na koniec masło. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Przygotować farsz łącząc wszystkie składniki.
Ciasto po wyrośnięciu należy przerobić. 1/3 ciasta rozwałkować na prostokąt i wyłożyć nim dno blachy do pieczenia, resztę ciasta rozwałkować, wysmarować farszem, zwinąć w rolade. Tak zawinięte ciasto kroić na kawałki (5 cm) i ułożyć na wcześniej przygotowanym spodzie w centymetrowych odstępach. Pozostaw do wyrośnięcia . Ciasto przesmaruj jajkiem, piecz w 180* C przez 25-30 minut.
Precz z Zielonym Ładem! - protest rolników w Warszawie
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?